Čím nahradit vejce v buchtě, v řízku i na potření?
Aktualizováno 2. 11. 2026
Čím nahradit vejce, záleží na tom, co v receptu dělá. Do sladké buchty dejte jablečné pyré nebo půlku zralého banánu, do karbanátků spařené ovesné vločky, do trojobalu hustou smetanu a na pusinky ušlehaný nálev z plechovky cizrny. Co sedí do buchty, nemusí sedět do řízku. V karbanátku by byl banán cítit a mléko pečivu nedá takový lesk jako vejce. V kvízu je osm situací z kuchyně, kde vejce zrovna chybí. U každé vyberte jednu možnost a hned uvidíte, proč funguje, nebo proč ne. Další tipy na skladování a náhrady surovin najdete v rubrice Kuchyně v praxi.
Čím nahradit vejce: přehled podle toho, co v receptu dělá
Vejce v receptu spojuje, zvláčňuje, lepí obal, dodává lesk, drží majonézu pohromadě nebo se z něj šlehá pěna. Náhrada vajec se vybírá podle toho, kterou z těch prací má převzít.
| Kde vejce chybí | Čím ho nahradit | Na jedno vejce |
|---|---|---|
| Sladká buchta | Jablečné pyré nebo zralý banán, který je v chuti cítit | Asi 80 ml pyré, tedy zhruba 5 lžic, nebo půlka banánu |
| Těsto, které má jen držet pohromadě | Mleté lněné semínko s vodou, nechat odstát do hustoty syrového vejce | 1 lžíce semínka a 3 lžíce vody |
| Karbanátky | Ovesné vločky spařené horkou vodou a rozmixované | 2 lžíce vloček |
| Trojobal | Smetana, podmáslí, jogurt, osolené mléko nebo cizrnová mouka s dvojnásobkem vody | Místo rozšlehaného vejce |
| Potření pečiva | Mléko: pečivo zezlátne, jen se nebude tolik lesknout | Potírejte stejně jako vejcem |
| Majonéza | Mléko s olejem v poměru 1:2 a lžíce hořčice, tyčovým mixérem | Celá majonéza bez žloutku |
| Sníh na pusinky | Nálev z plechovky cizrny, šlehaný déle než bílky | 2 lžíce na bílek, 3 na celé vejce |
| Piškot a jídla, kde je vejce hlavní surovinou | Jiný recept, který s vejci nepočítá | Podle Toprecepty náhrady zvládnou nejvýš 2–3 vejce |
Když vám vejce dochází často, zamrazte si je dopředu. Rozklepnutá a rozšlehaná vydrží po porcích v mrazáku klidně půl roku a na pečení se hodí, jak ukazuje kvíz Co (ne)patří do mrazáku.
Proč se kuřecí řízky před obalováním jen osuší a nemyjí, vysvětluje článek o mytí kuřecího masa.
Máte osvědčenou náhradu, která tu chybí? Podělte se o ni v poradně Kuchyně. Další kvízy z domácnosti najdete na stránce Kvízy.
Časté otázky
Čím nahradit vejce v buchtě?
Jablečným pyré nebo zralým banánem, který je ale v chuti cítit. Na jedno vejce asi 80 ml pyré, tedy zhruba 5 lžic, nebo půlku banánu.
Čím nahradit vejce v karbanátkách?
Ovesnými vločkami spařenými horkou vodou a rozmixovanými, na jedno vejce 2 lžíce vloček.
Čím nahradit vejce v trojobalu?
Smetanou, podmáslím, jogurtem, osoleným mlékem nebo cizrnovou moukou s dvojnásobkem vody, místo rozšlehaného vejce.
Čím potřít pečivo místo vejce?
Mlékem. Pečivo zezlátne, jen se nebude tolik lesknout.
Dá se nahradit vejce v piškotu?
Spíš ne. Tam, kde je vejce hlavní surovinou, sáhněte po jiném receptu, který s vejci nepočítá. Náhrady zvládnou nejvýš 2–3 vejce.
Tahák: co na co zabírá a co nikdy nemíchat
Ocet, soda, peroxid, chlor. Jedna A4, kterou si vytisknete a nalepíte zevnitř na dvířka pod dřezem. Přihlaste se, potvrďte odběr přes odkaz v e-mailu a tahák vám přijde v PDF.
Bez spamu, odhlásíte se jedním klikem. Odesláním souhlasíte se zpracováním e-mailu.