Skladování brambor. Víte, kde vydrží do jara?
Aktualizováno 2. 11. 2026
Skladování brambor stojí na třech věcech: tma, chlad a vzduch. Nejdéle vydrží neumyté ve sklepě nebo komoře při 3–6 °C, volně v bedýnce nebo v pytli s dírkami. V teplé kuchyni klíčí a vydrží nejvýš tři až čtyři týdny, na světle zelenají a v uzavřené igelitce se sráží vlhkost, po které se rychleji kazí. Kvíz začíná nákupem pytle na zimu a končí jarními klíčky, vysvětlení se ukáže hned po každé odpovědi. Rubrika Kuchyně v praxi má další rady k zásobám.
Jak uskladnit brambory na zimu, aby neklíčily?
V teple brambory klíčí, proto jim nejlépe svědčí tma, chlad kolem 3–6 °C, sucho a hodně vzduchu. Klíčení tím oddálíte, úplně mu ale nezabráníte.
| Situace | Co udělat | Proč |
|---|---|---|
| Kam s pytlem na zimu | Sklep nebo komora, 3–6 °C, tma | V teple klíčí, čím chladněji, tím víc sládnou |
| Bez sklepa, v teplém bytě | Lednice jde, jen brambory můžou zesládnout | V Británii ji úřady připouštějí, v USA a Kanadě ne |
| Brambory od hlíny | Nemýt, nechat oschnout, oklepat hrubou hlínu | Vlhká slupka svědčí hnilobě |
| Igelitka z obchodu | Bedýnka nebo sáček s dírkami | Brambory dýchají a hniloba potřebuje vlhko |
| Nákup na zimu | Pozdní odrůdy | Rané vydrží asi týden, středně rané 2–4 měsíce |
| Zelené skvrny | Pár malých skvrn vykrojit s rezervou, víc zelenou nebo hořkou bramboru vyhodit | Na světle přibývá solaninu a vaření ho nezničí |
| Krátké klíčky | Vykrojit i s očky a kouskem dužiny | V klíčcích a kolem oček je solaninu nejvíc |
| Jedna hnijící brambora | Vyhodit, sousední osušit a prohlédnout | Bakterie se šíří tekutinou z hnijící hlízy |
Brambory nedávejte k cibuli. Proč, vysvětluje kvíz Lednice, nebo spíž.
Až je budete vařit, časy podle velikosti najdete v návodu Jak dlouho vařit brambory a na zbytky se hodí recepty z vařených brambor. Další kvízy z domácnosti jsou na stránce Kvízy.
Časté otázky
Při jaké teplotě skladovat brambory?
Ve tmě a chladu kolem 3–6 °C, nejlépe ve sklepě nebo komoře, volně v bedýnce nebo v pytli s dírkami. V teple klíčí.
Můžou brambory do lednice?
Jde to, jen můžou zesládnout. V Británii ji úřady připouštějí, v USA a Kanadě ne.
Mají se brambory před uskladněním umýt?
Ne. Nechte je oschnout a oklepejte hrubou hlínu, vlhká slupka svědčí hnilobě.
Co dělat se zelenými bramborami?
Pár malých skvrn vykrojte s rezervou, víc zelenou nebo hořkou bramboru vyhoďte. Na světle přibývá solaninu a vaření ho nezničí.
Co s naklíčenými bramborami?
Krátké klíčky vykrojte i s očky a kouskem dužiny. V klíčcích a kolem oček je solaninu nejvíc.
Tahák: co na co zabírá a co nikdy nemíchat
Ocet, soda, peroxid, chlor. Jedna A4, kterou si vytisknete a nalepíte zevnitř na dvířka pod dřezem. Přihlaste se, potvrďte odběr přes odkaz v e-mailu a tahák vám přijde v PDF.
Bez spamu, odhlásíte se jedním klikem. Odesláním souhlasíte se zpracováním e-mailu.