Co se zbylou bramborovou kaší: placky, krokety a zapékání
Aktualizováno 27. 10. 2026
Ze zbylé bramborové kaše usmažíte placky nebo krokety. Na placky ze 400 g kaše stačí vejce a asi tři lžíce hrubé mouky. Zapéct ji můžete samotnou, s masem pod ní nebo jako nákyp, stačí do ní vmíchat vejce nebo žloutek.
V lednici vydrží 3–4 dny, když ji tam dáte do dvou hodin od vaření. V mrazáku vydrží 3–4 měsíce.
Co udělat ze zbylé bramborové kaše?
Kaše se v kuchyni chová jinak než vařené brambory. Je vlhká, je v ní mléko nebo smetana a máslo, a je už osolená. Aby šla tvarovat, potřebuje vejce a mouku. Do zapékaných jídel stačí vejce nebo žloutek.
| Jídlo | Co do kaše přidat | Jak ho dodělat |
|---|---|---|
| placky | vejce, hrubá mouka, sýr, salám nebo šunka | na pánvi na tuku, nebo na plechu v troubě |
| krokety | vejce, sýr, bylinky, strouhanka nebo mouka | obalit ve vejci a strouhance, smažit, péct nebo dát do fritézy |
| zapečená kaše | vejce nebo žloutek, sýr, maso nebo zelenina | zapéct v troubě |
| pastýřský koláč | vejce nebo žloutek, pod kaši masová směs | zapéct v troubě |
| nákyp | žloutek, slanina, cibulka, sníh z bílků | zasypat sýrem a zapéct |
| muffiny | vejce, špenát, sýr, česnek, jarní cibulka | péct ve formě na muffiny |
Z menšího zbytku vyjdou placky nebo krokety k polévce či k večeři. Z velké mísy kaše se vyplatí zapékané jídlo pro celou rodinu.
Jak udělat placky z bramborové kaše?
Na 8–10 menších placek potřebujete 400 g vychladlé kaše, 1 vejce, 3 lžíce hrubé mouky, 50 g tvrdého sýra, 75 g salámu nebo šunky, lžičku koření na mletá masa a olej nebo sádlo na smažení.
- Připravte přísady. Salám nakrájejte na kostičky, sýr nastrouhejte nahrubo.
- Vmíchejte vejce, salám a sýr. Kaše má být studená.
- Zahustěte moukou. Přidejte koření a mouku a vypracujte těsto, které drží pohromadě. Sůl přidávejte opatrně, kaše už je osolená.
- Tvarujte placky. Těsto trochu lepí, proto si ruce namočte ve studené vodě.
- Usmažte, nebo upečte. Na pánvi je smažte na rozehřátém tuku z obou stran dozlatova. Když je chcete upéct, vyskládejte je na plech s pečicím papírem, zlehka potřete olejem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15–20 minut.
Řídká kaše, ve které bylo hodně mléka, potřebuje víc mouky. Přidávejte ji po lžících. Když ani pak nedrží tvar, hodí se spíš na zapékání. Placky bez salámu, sýra a koření se jedí i nasladko, se švestkovými povidly, s tvarohem nebo posypané mletým mákem. Jak se dělají placky z celých vařených brambor, popisují recepty z vařených brambor.
Jak udělat krokety z bramborové kaše?
Krokety se dělají ze stejného základu jako placky, jen dostanou křupavý obal.
- Ochuťte kaši. Vmíchejte vejce, nastrouhaný tvrdý sýr, pepř a bylinky, třeba petrželku. Sůl a koření přidávejte opatrně, kaše už je osolená.
- Zahustěte ji. Přisypávejte strouhanku nebo mouku po lžících, dokud se směs nepřestane lepit na ruce. Příliš hustá ale být nesmí, jinak budou krokety tuhé.
- Tvarujte malé kousky. Mokrýma rukama udělejte kuličky, šišky nebo oválné kousky. Menší krokety se lépe propečou.
- Obalte je dvakrát. Nejdřív v rozšlehaném vejci, pak ve strouhance, a celé to zopakujte. Pevná krusta při smažení udrží obsah uvnitř.
- Usmažte je, nebo upečte. Ve vyšší vrstvě oleje je smažte dozlatova a nechte okapat na papírovém ubrousku. Když je chcete upéct, dejte je na plech s pečicím papírem, potřete trochou oleje a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15–20 minut.
Dovnitř se hodí kostička sýra, šunka nebo ochucený špenát. Krokety jdou udělat i v horkovzdušné fritéze. Jestli se pro malou dávku vyplatí víc než trouba, spočítá kalkulačka úspory fritézy.
Jak zapéct zbylou bramborovou kaši?
Kaši můžete zapéct samotnou, se sýrem, se zeleninou nebo s masem. Pokaždé do ní vmíchejte vejce nebo aspoň žloutek, který ji v troubě udrží pohromadě.
- Pastýřský koláč: do zapékací mísy dejte vrstvu dušené masové směsi, navrch rozetřete kaši se žloutkem a zapečte dozlatova. Pochází z Anglie, kde vznikl jako jídlo ze zbytků, a nasytí celou rodinu.
- Bramborový nákyp: do kaše vmíchejte koření, žloutek, kousky slaniny a osmaženou cibulku a nakonec opatrně tuhý sníh z bílků. Směs dejte do malých zapékacích misek nebo do jedné větší, zasypte sýrem a zapečte dozlatova. K nákypu stačí zeleninový salát.
- Muffiny: na 12 kusů smíchejte asi 3 hrnky kaše se 2 vejci, hrnkem podušeného nasekaného špenátu, hrnkem strouhaného sýra, stroužkem česneku a jarní cibulkou a opepřete. Sůl nepřidávejte. Formu vymažte olejem, naplňte ji a pečte v troubě předehřáté na 190 °C 30–40 minut dozlatova. Před vyklopením nechte muffiny pár minut vychladnout.
Jak dlouho vydrží bramborová kaše v lednici a dá se zamrazit?
Zbylá kaše vydrží v lednici 3–4 dny. Uložte ji tam do dvou hodin od vaření a zakryjte ji víčkem nebo fólií. Větší množství rozdělte do mělkých nádob, ať rychle vychladne.
Zamrazit se dá. Kaše s máslem a mlékem snese mráz dobře, tuk ji drží pohromadě. V mrazáku vydrží 3–4 měsíce. Bezpečná zůstane i déle, jen vysychá a ztrácí chuť. Celé vařené brambory naopak do mrazáku nepatří. Proč, vysvětluje kvíz Co (ne)patří do mrazáku.
Časté otázky
Proč se placky z bramborové kaše rozpadají?
V těstě je málo vejce nebo mouky, nebo je kaše řídká od mléka. Přidejte mouku po lžících, a když těsto ani tak nedrží pohromadě, kaši radši zapečte.
Dají se placky z kaše upéct v troubě?
Ano. Vyskládejte je na plech s pečicím papírem, zlehka je potřete olejem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15–20 minut dozlatova.
Jak zbylou bramborovou kaši ohřát?
V kastrolu nebo rendlíku ji povolte několika lžícemi mléka a za stálého míchání prohřejte, až je horká skrz naskrz.
Co se zbylou bramborovou kaší nasladko?
Udělejte z ní placky bez salámu, sýra a koření a podávejte je se švestkovými povidly, s tvarohem nebo posypané mletým mákem.
Tahák: co na co zabírá a co nikdy nemíchat
Ocet, soda, peroxid, chlor. Jedna A4, kterou si vytisknete a nalepíte zevnitř na dvířka pod dřezem. Přihlaste se, potvrďte odběr přes odkaz v e-mailu a tahák vám přijde v PDF.
Bez spamu, odhlásíte se jedním klikem. Odesláním souhlasíte se zpracováním e-mailu.